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上海愛森舉行愛森&盒馬鮮食預制菜媒體溝通會
9月5日下午，上海愛森&盒馬鮮食預制菜媒體溝通會在上海愛森肉食品工廠舉行。此次媒體溝通會，以近期上海愛森與盒馬達成合作推出的一系列以豬腰、豬肝等內臟為主材鮮食預制菜商品為契機，特邀第一財經、解放日報、浦東電視臺、新聞晨報等20余家媒體單位參與采訪，上海愛森副總經理陳慶鋒、副總經理游丕榮及盒馬華東市場預制菜負責人張千等參會。上海愛森品牌部、加工廠、技質部、商超等眾多部門工作人員現場接待，并現做愛森&盒馬鮮食預制菜、愛森冷鮮肉、愛森半成品及現包餛飩作為交流會上產品試吃。
新鮮的預制菜到底是怎么來的？上海愛森&盒馬鮮食預制菜如何做到除異味、保嫩度、提口感？重安全？24小時排酸專業修整、三道清洗流程：修割后、切花后、腌制后（清洗瀝干），秘料腌制是去除內臟腥味的關鍵。為進一步探索美味便捷的冷鮮預制菜背后的秘密，上海愛森副總經理游丕榮帶領各家媒體走進愛森食品加工車間，現場感受上海愛森&盒馬鮮食預制菜源頭的生產全過程。
游丕榮介紹道：上海愛森&盒馬鮮食預制菜，原料選自經24小時冷卻排酸的愛森豬腰，專業精細修割，去除筋膜，從而解決個人處理煩雜、清理不徹底，異味難除的問題。機器+人工進行開花、切條使得產品均勻、美觀，也便于腌制過程中更加入味。特制秘方，0-4℃環境腌制若干小時這一步是產品去腥、提味、增加嫩滑口感的關鍵，腌制完成后裹粉上油鎖住水分和風味。包裝中再放入新鮮的青椒與秘制醬料包，經過0-4℃保存和全程冷鏈運輸，24小時內到達盒馬大倉。全程質量監管，保障品質與安全。
相比于傳統的冷凍預制菜，冷鮮預制菜尤其是內臟系列，對食材的品質與安全要求更加苛刻，對食材鮮度要求極高，這也意味著對這系列商品背后供應鏈效率提出了更高的要求。
陳慶鋒表示，愛森作為光明食品集團旗下的全資國有企業，深耕冷鮮肉行業20余年，致力于做一塊好肉。上海愛森&盒馬鮮食預制菜一些列內臟產品，就地取材、完全新鮮的狀態現場加工、快捷流程縮短了時間，充分發揮原料端、品質端、品牌端優勢。
對于這一系列產品而言，僅僅4天的保質期，不僅對前端的產業鏈是一個考驗，在銷售端，對渠道必然有很高的要求。盒馬建立了強大的渠道供應鏈，擁有大量會員的群體，體現終端零售優勢。愛森與盒馬雙方合作是用預制菜鏈接起了一、二、三產業，不僅提升了雙方的供應鏈效率，也能為消費者提供安全、新鮮、高性價比的預制菜商品。
雙方就愛森&盒馬鮮食預制菜在原料精選、排酸修割、風味提升、包裝、入庫配送等關鍵環節的品質把控方面做了深度交流。同時向各界媒體以及更廣泛消費群體傳達，上海愛森作為食品生產企業，從源頭對產品品質的把控，以產品為立足，乘勢而上，堅持初心、賦能發展。（韓靜靜）
